荔枝保鲜的由来
杜甫一首过清华宫，至今广为流传。讲的是唐明皇为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝大的典故。在那个年代想要保持荔枝的新鲜是如何做到的？
那个时候有一个保鲜方法就是用竹筒来装荔枝。把荔枝装在用砍下了的竹子做成的竹筒里。然后用或者蜡密封起来进行保鲜。
这是什么原理呢？新鲜的竹筒含有一定水分，可以为荔枝保湿，而竹子本身含有的天然抑菌成分也可以起到一定的防腐作用。
据说当时考虑到秦岭栈道的运输难度，为了进一步缩短需要保鲜的距离和时间，降低运输难度。工匠们会先把挑选好的荔枝树栽种在大木桶里面，精心呵护。等到果实即将成熟的时候，这些荔枝树就会启程前往长安。等到了需要翻越秦岭的时候，荔枝刚好成熟，这个时候，把荔枝采下来，密封在竹筒里，一日就可以送到长安，让杨贵妃尝到新鲜，甘甜的荔枝。
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荔枝果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐贮藏。荔枝味甘，酸，性热。入心、脾、肝经。可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃易脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。
说完古代荔枝的保鲜方法，接下来我们说说现代荔枝的保鲜方法：气调保鲜。气调贮藏保鲜是目前世界上公认最好的果蔬贮藏保鲜方法。
其特点是将荔枝置于较空气低的氧气浓度与较空气高的二氧化碳浓度的气氛和低温环境中，使果蔬的呼吸速度降低并减少乙烯的产生，从而延缓荔枝成熟衰老过程而达到保鲜目的。